中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢召開(kāi)

百余餐飲大咖齊聚江城，共謀中國餐飲創(chuàng )新發(fā)展。12月29日，由中國烹飪協(xié)會(huì )、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì )和武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì )舉辦的中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢盛大召開(kāi)，來(lái)自全國100多個(gè)城市的餐飲協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)齊聚江城，共謀中國餐飲十四五規劃和2035年中國餐飲遠景目標，推動(dòng)餐飲行業(yè)在變局中開(kāi)新局，助力武漢餐飲創(chuàng )新發(fā)展。

全國餐飲專(zhuān)家論道江城 為2021年餐飲開(kāi)新局

論壇現場(chǎng)，百余位行業(yè)大咖論道江城，為2021年餐飲行業(yè)開(kāi)新局：觀(guān)餐飲大勢，把握國際國內雙循環(huán)新格局；悟餐飲創(chuàng )新，把握文化餐飲品牌內涵；學(xué)數字餐飲，把握線(xiàn)上線(xiàn)下餐飲本質(zhì)，幫助餐飲在變局中開(kāi)局。

中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)傅龍成介紹，2020年對全國餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是極為艱難的一年，但是全國餐飲行業(yè)并沒(méi)有在疫情中坐以待斃，而是危中尋機，轉危為機，克服各方面困難，深入挖掘行業(yè)潛能，認真研判疫情后餐飲需求的變化走向，調整創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式，保生存、謀發(fā)展，取得了良好效果，全國餐飲市場(chǎng)呈現復蘇態(tài)勢，近三個(gè)月基本恢復到疫前同期水平。

武漢市商務(wù)局副局長(cháng)張文波說(shuō)，為做好疫后經(jīng)濟復蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì )編寫(xiě)了《創(chuàng )建無(wú)疫情餐飲企業(yè)規范》和《武漢餐飲恢復堂食細則》，幫助全市餐飲企業(yè)復工復產(chǎn)，同時(shí)，還在武漢餐飲行業(yè)中創(chuàng )建放心餐廳、文明餐廳，推廣雙筷雙勺，倡導綠色消費，并積極爭取到銀行50億的授信支持。2020年武漢發(fā)放的5億元消費券中，餐飲消費券高達1.5億元，同時(shí)11月份云閃付又針對武漢餐飲發(fā)放了500萬(wàn)元的消費券，不少餐飲企業(yè)借此契機開(kāi)展主題活動(dòng)吸引消費，有力拉動(dòng)了餐飲行業(yè)復蘇，助力城市恢復煙火氣。

助力武漢餐飲創(chuàng )新發(fā)展 全國餐飲為“熱干面加油”

2020年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了極不平凡的一年。據了解，中國烹飪協(xié)會(huì )為響應中央為“熱干面加油”的號召，選擇在武漢舉辦中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇，為楚菜和荊楚優(yōu)品賦能。

據中國烹飪協(xié)會(huì )行業(yè)社團委員會(huì )主席、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)劉國梁介紹，武漢餐飲業(yè)自4月27日恢復堂食以來(lái)穩步復蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì )統計數據顯示，5月初，武漢餐飲堂食平均上座率僅13%，到9月份已恢復至78%，國慶黃金周期間超去年同期4.9個(gè)百分點(diǎn)。

近年來(lái)，武漢餐飲人發(fā)揚武漢敢為人先、追求卓越的城市精神，創(chuàng )新武漢餐飲發(fā)展新思路，推動(dòng)楚菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。湖北省政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng )新發(fā)展的意見(jiàn)》,其中明確將湖北菜簡(jiǎn)稱(chēng)統一規范為“楚菜”，其目的是打造萬(wàn)億楚菜產(chǎn)業(yè)。為了讓楚菜走向全國，楚菜專(zhuān)家們又為楚菜進(jìn)行了畫(huà)像：“魚(yú)米之鄉、蒸煨擅長(cháng)、鮮香為本、融合四方”的楚菜特色正被業(yè)界所認同。

此次，為了讓楚菜能夠快速走向全國，借中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢召開(kāi)之際，特舉行了楚菜品鑒宴和荊楚優(yōu)品展銷(xiāo)會(huì )。12月29日晚，在硚口和鳴宴舉行的楚菜品鑒宴上，來(lái)自湖北的楚菜大師們?yōu)榕c會(huì )嘉賓繪就了一幅精彩的“楚菜美食畫(huà)卷”。排骨藕湯、洪山菜薹、沔陽(yáng)三蒸、黃州東坡肉、鐘祥蟠龍菜……一道道好吃又營(yíng)養的楚菜贏(yíng)得了嘉賓們的一致贊賞。

除了品楚菜，現場(chǎng)的30多家荊楚優(yōu)品食材也吸引了眾多嘉賓，他們對湖北的優(yōu)質(zhì)食材表示出了極大的興趣，現場(chǎng)有多家食材商與來(lái)自全國餐飲協(xié)會(huì )的會(huì )長(cháng)們達成了初步采購意向。（萬(wàn)多、何習文）